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牛油果的常见品系有三种，分别是墨西哥系 、西印度系和危地马拉系 。其中墨西哥系的叶子有茴香味，果实较小 ，耐寒性强 ，常见品种有杜克 、甘特等 。西印度系的果皮平滑，比较柔软 ，大小不一 ，品种有哈里早熟、大绿等。而危地马拉系的叶子很大，果皮粗糙 ，主要品种有塔佛特、哈尔曼和多纳德等。
一 、品种介绍
1 、墨西哥系：墨西哥系的牛油果叶子比较小 ，形状为长椭圆形，两端都比较尖 ，揉搓一下有茴香的味道 。它的果实不大 ，果皮很薄，外表比较光滑 。通常在开花后6-8个月 ，果实才能成熟 ，含油量比较高。这一系的抗寒能力强，而且耐轻霜，甚至可以抵挡零下7-8℃的低温 。主要的品种有绿色种和紫色种 ，除此之外还有杜克、甘特 、墨西哥拉 、托帕托帕等优良品种 。
2、西印度系：西印度系的牛油果叶子没有会香味 ，颜色为黄绿色。它的果皮也很平滑，通常为革质 ，比较柔软 ，很容易就能和果肉分离 。由于品种较多，因此果实的大小不一 ，小的只有100克 ，大的可达1000克 。它的耐寒性很差，只能在热带低海拔地区种植。常见的品种有哈里早熟 、大绿 、坡洛克、瓦尔丁等 。
3 、危地马拉系：危地马拉系的牛油果叶子比较大 ，颜色为绿色 ，同样没有茴香味，它的果实比墨西哥系的要大 ，果皮比较粗糙 ，种子也很大，抗寒性介于二者之间 。主要品种有塔佛特 、哈尔曼和多纳德等等。
二、品种区别
从种植区域来看，墨西哥系的抗寒能力强 ，可以种植在偏北的地方 ，而西印度系和危地马拉系只能适应热带气候 。另外，墨西哥系的叶子有独特的茴香味 ，这一点也是剩下两种没有的 。不过 ，这个品系的果实不大，单果重量比不上另外两种。其中西印度系的果皮比较光滑 ，而危地马拉系的果皮粗糙 ，所以二者也比较容易分辨。
受欢迎的牛油果品种有培根 、富尔特 、格温、哈斯、平克顿 、瑞德等 。
1 、培根
呈卵形，果皮光滑 ，青绿色 ，并且较薄，容易剥离 ，果肉为黄绿色 。
2、富尔特
呈梨形 ，果皮光滑，亮绿色，质地像皮革 ，较薄易剥离 ，果肉为黄绿色。
3 、格温
个头较大，呈椭圆形 ，果皮有纹路 ，深绿色，皮较厚且柔韧 ，容易剥离 ，果肉呈金** 。
4 、哈斯
呈卵形，果皮紫黑色 ，有纹路 ，皮较厚，柔韧易剥离 ，果肉为浅绿色 。
5、平克顿
呈瘦长梨形 ，果皮绿色，稍有纹路，较厚 ，果肉为淡绿色。
6 、瑞德
个头大 ，呈卵形，果皮有纹路 ，为有光泽的深绿色 ，较厚，果肉金** 。
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