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五谷杂粮是哪5种如下：
五谷指的是稻、黍 、稷 、麦、菽 。
稻：禾本科的直杆的谷类作物，直白的一句话 ，就是我们吃的大米 ，以及大米类 、糯米等 。
黍：一年生草本植物，直白的说就是黄米 ，也可以说是小米。严格意义的说黄米和小米还不能混为一谈的 ，小米是粟米，又称谷子 。黄米即是黍米 。还有一种蜀黍米 ，称作是秫米 ，就是我们所说的高粱。
稷：又称粢米 、穄米、糜子米，有很多人把稷米认为是小米 、黍米 ，那是不对的 ，它们的外表也不一样 。
麦：大麦和小麦，小麦米就是我们吃的白面粉，大麦一般做酒用 。
菽：就是大豆 、通称黄豆 ，豆科大豆属一年生草本。
五谷杂粮历史渊源：
五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年 ，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异 。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱 、耐瘠薄 ，生长期短等特性 ，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位 。
至春秋，战国时期 ，菽所具有的"保岁易为"特征被人发现 ，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。
与此同时，人们发现宿麦(冬麦)能利用晚秋和早春的生长季节进行种植 ，并能起到解决青黄不接的作用 ，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食 ，适口性大大提高 ，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论 。
儒家经典《春秋》一书中 ，它谷不书 ，至于禾麦不成则书之 。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。
五谷指的是稻（俗称水稻 、大米）、黍（shǔ ，俗称黄米） 、稷（jì ，又称粟，俗称小米） 、麦（俗称小麦 ，制作面粉用）、菽（俗称大豆）这五种粮食。因为有的地方气候干旱 ，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻 ，作为五谷之一 。以下是它们的详细介绍：
1、稻（俗称水稻 、大米）：
稻米是中国南方主要的粮食作物之一 ，也是世界上最主要的粮食之一 。稻米富含碳水化合物 、蛋白质、维生素和矿物质，是人类主要的食物来源之一。在中国 ，稻米是主要的主食之一 ，可以煮饭 、做粥等 。
2 、黍（shǔ，俗称黄米）：
黍是一种传统的杂粮作物，也是五谷之一 。它富含蛋白质、脂肪 、碳水化合物等营养成分 ，同时含有多种维生素和矿物质。在中国 ，黍被用于制作各种食品，如黍麦饼 、黍米饭、黍子面 、黍香团等 。
3 、稷（jì ，又称粟 ，俗称小米）：
稷是一种古老的谷类作物，富含碳水化合物、蛋白质 、脂肪 、维生素等多种营养成分 。在中国 ，稷被广泛用于制作粥、面条、馒头等食品。
4 、麦（俗称小麦 ，制作面粉用）：
麦是一种重要的粮食作物，其成熟的果实即小麦籽粒是制作面粉和面食的重要原料之一 。小麦含有丰富的蛋白质 、碳水化合物、膳食纤维等营养成分 ，是世界上最重要的粮食之一 。
5 、菽（俗称大豆）：
大豆是一种营养丰富的豆类作物 ，含有丰富的蛋白质 、碳水化合物、脂肪 、纤维素等营养成分。在中国，大豆被广泛用于制作豆腐 、豆浆、豆皮 、豆腐干等食品 ，同时也可以作为蔬菜食用 。
以上内容参考：百度百科-五谷
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