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菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜,在长江流域以南可以露地越冬，-10度左右的地区，可以露地安全越冬,华北、东北 、西北用风障和地面覆盖能露地越冬 。菠菜的耐寒力和植株生长发育 、苗龄有密切关系 。
春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种 ，3月为播种适期 ，夏菠菜于5—7月分期播种，秋菠菜于8—9月播种 ，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。菠菜种植技术如下：
整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好 、微酸性壤土较好 ，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤 ，整平整细 ，冬 、春宜做高畦，夏、秋做平畦 ，畦宽1.2-1.5米 。
播种育苗
菠菜地一般采用撒播 。夏 、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后 ，放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25°C的条件下催芽 ，经3-5天出芽后播种。冬 、春可播干籽或湿籽 。亩播种3-3.5公斤 。
畦面浇足底水后播种 ，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网 ，防止高温和暴雨冲刷 。经常保持土壤温润 ，6-7天可齐苗，冬播气温偏低 ，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗 ，出苗后撤除 。
田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水;2片真叶后，结合间苗 ，除草 ，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥;生长盛期追肥2-3次 ，每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润 。3-4片真叶时 ，适当控水以利越冬 。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥 ，以腐熟人粪尿为主 。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温 ，可小拱棚覆盖 。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水 、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上 ，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖 ，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖 ，让幼苗多见光 ，多炼苗，并及时间苗。追施肥水 ，前期以腐熟人畜粪淡施 、勤施 ，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥 。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭 ，迟盖早揭 ，以利降温保温 。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥 。每次施肥后要浇清水 ，以促生长 。
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